茶? ?的? ?小? ?知? ?識(shí)? TIPS?

我們知道你想學(xué)的東西太多了，時(shí)間不夠用啊，大腦不夠用啊。

沒(méi)關(guān)系，我們以簡(jiǎn)單明了的方式跟你說(shuō)說(shuō)茶葉小知識(shí)，讓你輕松記住很多小貼士喲。

前幾天，經(jīng)過(guò)老山貓的一通說(shuō)道，茶小娜暫時(shí)不急著催老板上茶山了。

今天到了茶館忙著收拾茶器具，燒水，泡茶，給菩薩貢茶，打掃衛(wèi)生，喂完貓才坐下來(lái)開始喝茶。

茶小娜是個(gè)愛學(xué)習(xí)的好孩子，這不，一邊喝茶一邊在看有關(guān)綠茶的書。因?yàn)?，等茶語(yǔ)來(lái)，就要給她做綠茶的考試。。。。

茶語(yǔ)來(lái)了，她來(lái)了，來(lái)。。。了。。。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （好帥。。。）

茶小娜開始做題：這道會(huì)做，耶。這道，有點(diǎn)眼熟悉。這道，額，不會(huì)，亂猜一個(gè)。

交卷。。。。。。

老山貓負(fù)責(zé)改卷，眉頭一皺：茶小娜，你在店里找一杯綠湯的茶給我看看。

為什么老山貓這么說(shuō)呢，綠茶湯發(fā)綠有什么問(wèn)題呢，綠茶嘛，沒(méi)毛病啊。

要說(shuō)到茶葉的綠色，我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下茶葉的另一種內(nèi)含物了---葉綠素。

茶葉葉綠素的多少和茶樹品種，樹齡，海拔等都有一定關(guān)系。

對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，葉綠素是構(gòu)成綠茶外觀、湯色和葉底色澤的主要色素成分。

葉綠素不溶于水，只是在揉捻和加熱干燥的過(guò)程中，會(huì)有一部分脫落，懸浮于茶湯中參與茶湯色澤。（綠茶湯黃色的物質(zhì)基礎(chǔ)是水溶性的花黃素物質(zhì)，這又要分另一期講了。）

所以啊，既然葉綠素不溶于水，那么茶湯中那翠綠翠綠的顏色從哪里來(lái)呢，難道是茶葉脫色了？還是染料呢，這就請(qǐng)自行想像啦。。。。

當(dāng)然，還有另一種情況啦，茶葉在殺青不到位的情況下，茶湯也會(huì)是翠綠翠綠的，而且還帶有青草臭哦。

所以，綠茶茶湯翠綠主要有兩種可能：

1加了不明物體

2殺青不到位? ?

END